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  Redaktion um 20:01 am 29. December 2011 Permalink | antworten
  Begriffe: baked alaska, basir, leila lindholm   

  Baked Alaska 

  Ein Neujahrstipp für alle die zu Silvester Gäste haben! `Baked Alaska´ ist eine Eisbombe. Sie wurde von den Amerikanern kreiert als sie ebenmal feiern wollten, dass sie Alaska käuflich erworben hatten.
  Das Rezept wurde von Leila Lindholm `aufgewärmt´ einer schwedischen Backqueen. Dort ist sie ein Star. In Schweden ist ja Backen ein  Volkssport. Man kann ihre Backbücher aber auch auf Deutsch kaufen.

   

  

  Portionen: 8

  Zutaten:
  

  Nußboden:
  5 Eiweiß

  1.75 dl Zucker
  100 g Hasselnüsse
  0.5 dl Maisstärke
  1 dl Flurzucker

  Füllung:
  1.5 l Vanilleeis
  1.5 l Himbeereis
  1.5 l Schokoeis

  Italienisches Baiser
  6 st Eiweiß
  1 Prise Salz
  4 dl Zucker
  1 dl Wasser

  Du brauchst auch:
  1 Metallform (In Form einer Bombe:-))
  Plastikfolie
  Backpapier
  Elektroniskes Steaktermometer
  Luntenbrenner

  Wenn du nicht weißt, wie viel ein dl ist: ca. ein 3/4 Kaffeehäferl (nicht zu verwechseln mit einem Teehäfferl!) oder kauf beim Ikea ein Bechermass mit dl-Anzeige!

  Ok – und los geht´s:

  1. Nußboden:
  Ofen auf 180 Grad vorwärmen

  2. Eiweiß und ca 20% des Zuckers mixen. Wenn daraus eine festere Masse geworden ist, langsam den Rest vom Zucker dazuleeren.

  3. Hasselnüsse in der Küchenmaschine fein hacken

  4. Hasselnüsse und Flurzucker und Maisstärke zum Eierschaum dazurühren

  5. Mach ein Stanizel aus der Plastikfolie und füll den Schaum ein. Dann formst du zwei dichte Spiralen auf dem Backpapier. Am Besten du zeichnest vorher auf das Backpapier auf, wie groß der Boden werden soll.

  6. Der Nussboden muss ca. 15 Minuten in den Ofen.

  7. Füllung
  Leg die Metallform vorher noch in das Gefrierfach, damit das Eis nicht so schnell schmilzt.

  8. Befülle sie mit drei Schichten Eis. Drück das Eis fest in die Form. Es soll nicht zu locker sein.

  9. Zuletzt kommt der Nussboden oben drauf. (Du kannst aber auch zwischen den Eissorten einen Nussboden legen, wenn du die Bombe nussiger haben willst). Der Nussboden ist wichtig, weil sonst das Eis am Tablett zu schnell schmilzt wenn die Bombe serviert wird.

  10. Deck den Nussboden mit einer Plastikfolie zu und stell die Bombe ins Gefrierfach, bis sie richtig hartgefroren ist.

  11. Nimm die Bombe wieder raus und spül sie von aussen mit heißem Wasser, bis sie sich aus der Form löst.

  12. Wichitg: Bevor die unteren Schritte getan werden, muss die ausgelöste Bombe mindestens für 6 Stunden zurück in das Gefrierfach! Sonst löst sich das Baiser sofort nach dem Auftragen.

  13. Italienischer Baiser
  Mixe das Eiweiss mit dem Salz zu einem Schaum.

  14. Koche das Wasser und den Zucker auf bis es exakt 121 Grad hat. Verwende das Steaktermometer um die Temperatur zu messen.

  15. Lass das Zuckerwasser in die Masse rinnen, während sich der Mixer in mittlerer Geschwindigkeit dreht.

  16. Streich die Masse dann rund um die Eisbombe, sodass sie ganz zugedeckt ist. Danach mit dem Luntenbrenner anbräunen. Die Eisbombe kann dann wieder zurück in den Gefrierschrank, bis die Gäste kommen.

   

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    Redaktion um 20:05 am 29. Dezember 2011 Permalink | antworten

    Übrigens: In diesen Blog könnt ihr alle eure Rezepte reinstellen! Das ist ein Gruppenblog, wo alle BabyloggerInnen Zugriff haben!

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  Redaktion um 20:36 am 21. May 2011 Permalink | antworten
  Begriffe: granola müsli   

  Nellahs Tipp: selbst gemachtes nuss – granola müsli 

  125g Haferflocken
  60g Walnusskerne grob gehackt
  75g Mandeln, grob gehackt
  50g geröstete Weizenkeime
  1 große Prise Meersalz
  75g brauner Zucker
  1 TL gemahlener Zimt
  150g getrocknete Cranberries

  in einer großen, schweren pfanne bei mittlerer hitze haferflocken, walnüsse und mandeln unter häufigem rühren etwa 10 minuten rösten bis die mischung farbe angenommen hat.

  salz, weizenkeime und braunen zucker einrühren. unter ständigem rühren so lange rösten, bis der zucker geschmolzen ist. dann die temperatur verringern und den zimt und die cranberries zugeben.

  alles in einer schicht auf einem backblech verteilen und auskühlen lassen.

  wie lange es knusprig bleibt weiß ich noch nicht….aber es ist soooo lecker, dass es vermutlich ohnehin nicht sehr lange hält. cornflakes dazugeben schmeckt sicher auch lecker, wird gleich morgen zum frühstück probiert!!!